Esta receta de ceviche vegetariano (cebiche, seviche o sebiche) es un plato muy refrescante ideal como entrante o como una botana acompañada de galletas saladas o pan tostado. El Ceviche es típico de algunos países latinoamericanos y caribeños, pero se le atribuye su origen a Perú, aunque la versión original lleva pescado y mariscos, esta versión es para aquellos que son vegetarianos, veganos o como en mi caso por razones de alergia.
Ingredientes:
1 Tz Aguacate o Avocado
1 Tz Palmito o Corazón de Palma
½ Tz Tomate
½ Tz Pimentón Rojo
½ Tz Pimentón Verde
½ Tz Pimentón Amarillo
½ Tz Cebolla Morada
¼ Tz Tomate rallado
¼ Tz Cilantro
¼ Tz Jugo de Limón
¼ Tz Jugo de Naranja
¼ Tz Aceite de oliva
¼ Tz Vinagre de Manzana
Sal y Pimienta
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